L'acciaio inossidabile è definito in GB/T20,878-2007 come un acciaio le cui caratteristiche principali sono l'acciaio inossidabile e la resistenza alla corrosione, un contenuto di cromo di almeno il 10,5% e un contenuto di carbonio di almeno l'1,2% .
L'acciaio inossidabile è l'abbreviazione di acciaio inossidabile e resistente agli acidi. L'acciaio resistente a mezzi corrosivi deboli come aria, vapore e acqua o che ha proprietà inossidabili è chiamato acciaio inossidabile; L'acciaio resistente al mezzo di corrosione chimica è chiamato acciaio resistente agli acidi.
A causa della differenza nella composizione chimica, la loro resistenza alla corrosione è diversa. L'acciaio inossidabile ordinario generalmente non è resistente alla corrosione media chimica, mentre l'acciaio resistente agli acidi è generalmente inossidabile. Il termine "acciaio inossidabile" non si riferisce solo a un tipo di acciaio inossidabile, ma si riferisce anche a più di 100 tipi di acciai inossidabili industriali. Ogni tipo di acciaio inossidabile sviluppato ha buone prestazioni nel suo specifico campo di applicazione.
In generale, la durezza dell'acciaio inossidabile è superiore a quella della lega di alluminio e il costo dell'acciaio inossidabile è superiore a quello della lega di alluminio.
